Что добавить в воду при варке яиц, чтобы скорлупа легко снималась: проверенный совет
18 октября 2023
Варка яиц кажется простым процессом, однако многие сталкиваются с трудностью — свежие яйца плохо очищаются, и скорлупа часто отходит вместе с кусочками белка. Почему так происходит и как этого избежать, рассказывают опытные хозяйки.
Почему свежие яйца сложно чистить?
Всё дело в том, что у только что снесённых яиц белок имеет низкую кислотность (pH), за счёт чего он плотно прилегает к внутренней оболочке под скорлупой. С течением времени кислотность повышается, оболочка ослабевает, и очистка становится проще. Тем не менее, многие предпочитают употреблять только свежие продукты, что усложняет задачу.
Три секрета идеальных варёных яиц
Многие кулинары делятся своими проверенными методами, которые помогут быстро и легко очистить даже самые свежие яйца:
Комнатная температура
Перед варкой яйца рекомендуется заранее достать из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Это поможет избежать трещин во время варки из-за резкого перепада температур.Соль и уксус
Яйца следует залить холодной водой так, чтобы она их полностью покрыла. В воду нужно добавить по столовой ложке обычной поваренной соли и 9%-ного уксуса. Соль укрепляет скорлупу и предотвращает растрескивание, а уксус вступает в реакцию с кальцием скорлупы, облегчая последующую очистку.Правильная варка и охлаждение
Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимального. Варить яйца вкрутую следует 7–9 минут. После варки яйца нужно сразу переложить в миску с ледяной водой и добавить туда ещё одну ложку уксуса. Оставьте на 10–15 минут — холодная вода с уксусом помогает скорлупе лучше отделяться от белка.
С этими простыми шагами варка яиц станет быстрым и предсказуемым процессом, а скорлупа будет сниматься буквально сама собой. Рекомендация особенно актуальна для тех, кто покупает свежие яйца напрямую от фермеров или держит собственное хозяйство.
Основные этапы:
- Прогрейте яйца до комнатной температуры.
- Варите в подсоленной воде с добавлением уксуса.
- После варки остудите яйца в ледяной воде с уксусом.
Теперь даже самые свежие яйца можно очистить легко и быстро, наслаждаясь любимыми блюдами без лишних хлопот.