Единственное в Беларуси производство клюквы в сахарной пудре работает в Глубоком

В Глубоком продолжает свою работу уникальное для Беларуси предприятие — ОДО ПКФ «Аржаница», которое специализируется на изготовлении клюквы в сахарной пудре. Производство, созданное в 1992 году, остается единственным в стране, где выпуском этого десерта занимается семья Бриленок: отец и сын.

Руководит предприятием Василий Бриленок, который рассказал об истории семейного бизнеса и особенностях производства. Идея создать производство клюквы в сахарной пудре принадлежит его отцу, Анатолию Аполлинарьевичу Бриленку. Территория Глубокого и Витебской области изобилует дикорастущей клюквой, что и стало отправной точкой для запуска предприятия. Первая продукция была выпущена в 1996 году.

Василий Бриленок возглавил «Аржаницу» в 2014 году. По его словам, коллектив насчитывает 27 сотрудников, многие из которых работают здесь много лет. Новых специалистов обучают на месте, а для привлечения молодежи заключен договор с Минским колледжем хлебопечения.

Технология производства тщательно охраняется, а часть оборудования — авторская разработка основателя предприятия. Одна из ключевых особенностей — изготовление собственной сахарной пудры: сахар мельчат на специальной микромельнице, чтобы достичь необходимой воздушности продукта. После нанесения пудры клюкву сушат в шкафах, чтобы покрытие не осыпалось. На предприятии за смену производится 600-800 кг драже.

К выбору ягод предъявляются строгие требования: для производства отбирают только крупную, крепкую клюкву с белым бочком. Ягода проходит сортировку и радиационный контроль, поскольку болота являются природными концентраторами радиации. Только ягоды с безопасным содержанием цезия-137 поступают в переработку. В текущем году на предприятие поступило почти 39 тонн клюквы, а также дикорастущей голубики, брусники и садовой малины.

Основной рынок сбыта у «Аржаницы» — Беларусь, а также поставки в Москву и Грузию. География экспорта ограничена из-за короткого срока годности продукта: всего 30 суток с даты производства, поскольку используются только свежие ягоды.

В ассортименте предприятия — шесть видов драже из дикорастущей клюквы с натуральными вкусовыми добавками: какао, корица, имбирь, кардамон, апельсин, кофе. Кроме того, здесь производят шоколадные конфеты «Журавiнка», мармелад (в том числе в вафельных тарталетках), а также консервацию и натуральные сиропы.

Вся продукция выпускается под брендом «Пацалункi-Падарункi» и не содержит искусственных добавок и красителей. В 2025 году драже «Клюква в сахарной пудре» удостоено Гран-при международной выставки PRODEXPO-2025 в номинации «Лучший сувенирный продукт».

Коллектив предприятия намерен продолжать радовать покупателей новыми натуральными лакомствами и расширять ассортимент сладких белорусских сувениров.

Елена Аниськович,
Фото Александра Хитрова