Польза и вред кефира: эксперт рассказала, кому подходит кисломолочный напиток, а кому стоит избегать

Стакан кефира на ночь давно считается символом правильного питания и залогом здоровья. Однако, несмотря на популярность, этот кисломолочный напиток подходит не всем. Нутрициолог-диетолог из Новосибирска Анна Иванова объяснила, кому кефир действительно необходим, а кому лучше заменить его ряженкой или вовсе исключить из рациона.

В чем польза кефира

Кефир отличается уникальным составом: в нем сочетаются молочнокислые бактерии и кефирные грибки, которые формируют особую микрофлору. Благодаря этому напиток считается одним из самых эффективных природных пробиотиков, поддерживает рост полезных бактерий в кишечнике и подавляет развитие патогенных микроорганизмов.

Регулярное употребление кефира помогает избавиться от дисбактериоза, налаживает работу кишечника и предотвращает запоры, особенно если выбирать «молодой» продукт — до 3 дней с даты изготовления. Молочная кислота способствует лучшему усвоению кальция, что особенно важно для профилактики остеопороза у женщин старше 50 лет.

Кефир содержит всего 40–50 килокалорий на 100 граммов, быстро насыщает и ускоряет обмен веществ. Его белок легко переваривается и длительно сохраняет чувство сытости. Кроме того, поддержание здоровой микрофлоры в кишечнике положительно влияет на иммунитет — именно в кишечнике располагается порядка 70% иммунных клеток организма.

Когда кефир может навредить

Несмотря на массу плюсов, кефир подходит не всем. Из-за высокого содержания молочной кислоты он может раздражать воспаленную слизистую желудка и противопоказан при обострении гастрита, панкреатита или язвы.

Тем, у кого часто наблюдается жидкий стул или кишечная инфекция, кефир также стоит употреблять с осторожностью — особенно свежий продукт может усилить проблему. Аллергия на белок молока (казеин) также не редкость: иногда люди не догадываются, что сыпь или хронический насморк могут быть реакцией организма на кефир.

В напитке присутствует небольшое количество спирта, возникающее при естественном брожении. В «однодневном» кефире его содержание минимально — около 0,04–0,05%, а в «трехдневном» может повышаться до 0,88%. Для взрослых это безопасно, однако малышам до года рекомендуется давать только специальные детские продукты, а беременным — употреблять кефир с осторожностью.

Еще один нюанс — возможные утренние отеки из-за содержания натрия, особенно если пить кефир на ночь. Людям, склонным к задержке жидкости, рекомендуется пить кефир за 1,5–2 часа до сна.

Как правильно пить кефир

• Температура. Оптимально пить кефир комнатной температуры — холодный напиток может вызывать спазм желчевыводящих путей. Для этого достаточно достать его из холодильника заранее.
• Время приема. Утром он бодрит и запускает пищеварение, днем подойдет в качестве перекуса, а вечером — примерно за 1,5 часа до сна утоляет голод.
• Свежесть. Однодневный кефир обладает слабительным эффектом, двухдневный — «золотая середина», а трехдневный закрепляет.
• Сочетания. Для большего эффекта можно добавить в кефир ложку отрубей, немного зелени или тертое яблоко — это полезно для работы кишечника. Сочетание с корицей и медом ускоряет обмен веществ.

Если кефир кажется слишком кислым, его можно заменить на ряженку — она нежнее по вкусу и не содержит спирта. При вздутии лучше отдать предпочтение натуральному йогурту или ацидофилину.

Таким образом, кефир может стать полезным дополнением к рациону, если подобрать подходящий вариант с учетом индивидуальных особенностей здоровья. Перед внесением изменений в меню рекомендуется проконсультироваться со специалистом.